Download PDF by Honorin Victoire: Petite encyclopédie du feu de bois (Livres pratiques)

By Honorin Victoire

ISBN-10: 2709626756

ISBN-13: 9782709626750

Depuis des années Honorin Victoire est amoureux de l. a. nature comme de l. a. gastronomie. Et pour lui rien n’est plus parfumé qu’un plat qui a mijoté sur un feu de bois où le fumet des ingrédients s’enrichi de celui d’un bois choisi à bon escient.
Comment choisir son bois, selon los angeles région, selon le plat à préparer ? De l’art de fendre à celui de fagoter. remark monter un feu : du faisceau debout à l’épi croisé, du feu en château citadel à celui en pyramide. Des avantages de los angeles fosse à braise à ceux de l. a. cheminée de campagne. De l’efficacité de los angeles salamandre as opposed to celle du barbeque. Voilà rassemblés mille conseils pour réussir ses feux de bois.
L’autre moitié de l’ouvrage suggest une centaine de recettes à préparer dans sa cheminée ou à l’extérieur. De soupes bouillonnantes aux saucisses craquantes ; de pots au feu délicieux au gigot à l. a. ficelle ; des côtelettes d’agneau au chou farci ; de los angeles brouillarde aux truffes à l. a. fondue savoyarde…Avec chaque recette, des conseils de cuisson et l’histoire de son origine.

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